- Ensaladilla de gambas al ajillo semi-picantes.
- Ajoblanco Malagueño con daditos de atún macerado y perlas de aceite.
- Salmorejo con virutas de mojama.
- Tosta de sardina ahumada sobre crema de queso payoyo.
- Pan bao de atún graso encebollado y mahonesa de kinchy.
- Provoleta de atún y langostinos.
- Surido de salazones. Herpac, Salpesca.
- El Boqueño. Queso emborraocurado.
- Ensalada de brotes tiernos, pavo, pera, nueces y vinagreta suave con un toque de miel.
- Ensalada templada de espinacas queso azul salteado en tomates secos y panceta crujiente.
- Deliciosa ensalada cesar con tiernos dados de pollo, costrones de pan frito, anchoas y lascas que Parmesano.
- Ensalada de tomate ,ventresca de atún ,cebolleta fresca y bañada en AOVE.
- Revuelto de aguacate con gulas al ajillo y langostinos.
- Huevos Rotos con patata y jamón.
- Puntillitas fritas y mahonesa de trufa y huevos fritos.
- Guiso de atún en tomate, huevo a baja temperatura ralladura de corazon de atún.
- Revuelto de ortigas y la langostino.
Carnes
- Carrillada de cerdo a baja temperatura sobre crema de patata y coliflor.
- Entrecot de ternera y guarnición de la huerta.
- Jugoso contramuslo de pollo con salsa de mostaza y miel.
- Hamburguesa de angus 100% ternera queso cheedar y cebolla frita.
- Abanico iberico de bellota.
Pescados y mariscos
- Almejas Marineras o Vapor.
- Ventresca de atún de Almadraba.
- Calamar de portera ajillo.
- Lomo de corvina al horno, aparte su majado frito con tomate seco.
- Lomo atún almadraba.
- Rejo de pulpo, patata y y crema de pimentón.
- Salmon a la plancha, salteado asiatico de verdura y horseradich.
Fritos
- Daditos de corvina
- Calamar de portera.
- Puntillitas.
- Croquetas.
- Tacos de atún fritos.
- Ortigas.
Crudos
- Tarta de salmón noruego, Jang, miso y cebollino fresco.
- Tataki de Atún, alga wakame y sesamo.
- Ceviche de corvina en leche de tigre.
- Tartar de atún macerado.
Postres
- Tarta de manzana templada, helado de coco y jarabe agave.
- Brownie con frambuesas
- Tarta de almendra al cacao.
- Tarta de nocilla.
- Helados.
la carta junio 24th, 2019Amarna
